Mercredi 15 septembre 2010
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Une fois n’est pas coutume, Daxou commencera cet article par la conclusion : Avant le
Splendid…c’était bien…
On va dire que Daxou voit du mal partout, mais encore une fois les oreilles du brave Daxou ont fonctionné à
plein régime pendant nos férias, et il va te conter l’histoire culinaire qui s’est déroulée au
splendid…(Daxou remercie ses sources, et salue tous les lecteurs de la C.T.D)
Tout a commencé fin juillet quand les nouvelles têtes pensantes recrutées par la Gaby team ont fait leur
entrée...
Le duo de ch’timi a eu une super idée : tout changer à 15 jours des férias , en finir avec le
traditionnel buffet des fêtes et imposer des assiettes à 20 € (9 au choix) et trois desserts.
Daxou insiste bien sur le verbe employé : imposer, car les salariés avait bien averti
leur nouvelle direction que tout changer à une dizaine de jours des fêtes pouvait être une erreur…
Mais bon tu sais cher lecteur, les cadres employés par la Gaby team nous prennent pour ce que nous sommes, de parfaits idiots bêtes à manger du foin alors pourquoi pas des assiettes à 20
€…
Et maintenant Daxou va te raconter deux services :
Le 15 aout va rester gravé dans les mémoires,
celle des salariés (qu'ils aient 5, 10,20 ou 30 ans d'ancienneté) et surtout dans celle des clients, pour la plupart dacquois, qui étaient là pour le déjeuner…
Les « plats » ne sortaient qu'au bout d'une heure voir une heure et demi, la cuisine ne pouvait plus assurer, (si on avait pris en compte ceux qui
avait été dis quelques jours avant par ce qui connaissent, rien ne serait arrivé)
Certains clients sont partis sans payer, d'autres en hurlant, d'autres en
menaçant de faire des courriers au Maire et au Michelin, (pour éviter de faire du gaspillage de papier, inutile d’écrire au maire, il se fout déjà pas mal des Dacquois alors des clients et
du personnel du splendid...)
Certains cherchaient un responsable, et en bon nouveau cadre
made in Gaby team, la nouvelle big boss de la CTD est toujours restée bien planquée à la plancha, elle n'a même pas salué les élus
tellement elle avait honte.
Le 17 Aout a été un grand moment, le Fameux
diner du Feu d'Artifice, où les places sont chères au Splendid, 400 réservations et que du beau monde bien sûr, Daxou vous passe les détails du Menu, foie gras à la Ch'ti, Veau pas cuit, carottes
brulées, dessert qui se casse la gueule ... re-re-re fiasco est là wonderwomen est restée dans les cuisines tout le temps du service pendant que le personnel s'en prenait "plein la gueule",
à cause des conneries de son chef, créateur de menu et d’assiettes à la mord moi le nœud.
Daxou en profite pour donner une petit leçon à ce
« grand » chef :
Si on annonce un carré de veau dans le menu on met au moins une
cote sinon ce n’est pas un carré, là on avait une tranche toute fine et super rose voir rouge (à ses yeux ces couleurs sont peut-être bien politiquement)
Pour conclure, les clients d’un soir aurait mieu fait d’aller mangé au camion frittes du coin mais les plus à plaindre ont été les clients curistes du splendid car ils ont droit à
cette grande cuisine tout les jours…
Daxou sait très bien que le magnifique personnel du Splendid n’y
est pour rien et que ce sont les choix des menus imposés par le nouveau tandem de choc à dix jours de l’évènement qui a conduit a ce fiasco...
Daxou ne dira qu'une chose, il faudrait écouter et respecter le
personnel en place...
Mais il y a plus grave à dire sur le splendid et la CTD et ça vous
le verrez dans le prochain article
A+
Daxou
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